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白带鱼可以清蒸吗 带鱼清蒸要几分钟才可以好吃
2022-11-21

我们都知道,鱼的种类有很多,带鱼就是其中比较受欢迎的一种鱼类食物,它含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等,具有很好的食用价值,深受人们喜欢。那么白带鱼可以清蒸吗?下面让我们具体来看看吧!

白带鱼可以清蒸吗

白带鱼是可以清蒸的。

带鱼是一种常见的食材,比较多的烹饪方法是红烧、油煎等。

清蒸带鱼是比较少的,因为清蒸这种烹饪方式,对带鱼本身的品质要求非常高。带鱼本身是有一定腥味的,而且肉质偏松散,不够细腻。

清蒸带鱼的风味特别鲜美,没有浓油赤酱的调味,只有带鱼本身的鲜味。

白带鱼清蒸要多久

一般需要10—15分钟左右。

只要新鲜就好,买到新鲜带鱼,当然要试试看清蒸,只要是清蒸鱼必定不能少的就是大量的葱段垫底以促进蒸气的对流,把鱼直接放在盘子上是绝对不行的,又或是葱价贵的时候,起码也要在鱼身之下架上几支筷子。调味料非常简单,葱切寸段再切细丝,辣椒切细丝(要辣的),黑豆豉先以热水泡开,将上述材料均匀铺在鱼身上,之前我都会再加上切细的姜丝,这次则决定不用。鱼身上淋上少许的绍兴酒,也可以略滴几滴麻油。

旺火蒸上个4—5分钟再焖个1-2分钟即可,这样料理的带鱼才能够尝得出来鱼肉的鲜美,真的是滑腴甜糯,而豆豉可以充分的为鱼肉提香,葱姜的最大目的也是提香而非去腥,因为只要带鱼够新鲜,真的是毫无腥味。

清蒸带鱼的做法

1、把带鱼洗净,去除内脏和腹内黑膜,切成段。注意,带鱼表面的银鳞千万不要刮,因为这层银色物质是非常有营养的。

2、切一些姜丝和葱丝,加入适量料酒以及少量盐,腌制带鱼2小时。腌制的时候,用手抓匀,让每一块带鱼都能蘸上料。

3、取出腌鱼的姜丝,铺在盘底。这样一方面能继续为带鱼去腥,一方面让带鱼和盘子之间留一些空隙,方便调料的渗透。

4、把带鱼铺在盘子里,冷水上锅开始蒸,水开后,再蒸15分钟。

5、切一些葱末、红椒,撒在出锅后的带鱼上,最后烧一些热油浇上去就可以了。

清蒸用什么带鱼好

选用合适的带鱼的话,这道菜吃起来肉质特别细腻紧实,还有一股回甘,而且一点也不腥。

如果要清蒸带鱼的话,最好选择东海产的舟山带鱼,因为东海带鱼处于冷水带,而且生长海鱼处于长江、钱塘江、甬江的入海口,盐分比较低。因此,东海带鱼肉质特别鲜嫩紧实,比较适合清蒸。

总结来说,“清蒸”这种烹饪手法,对食材本身的要求非常高,如果是南海的带鱼,或者是本身不够新鲜的带鱼,建议还是选择其他烹饪方式,不要强求清蒸,红烧带鱼、干煎带鱼也是非常好吃的噢!